Panaderia Y Reposteria
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Galletitas de Canela
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Ingredientes

Para la masa de canela
2g de polvo de hornear
3 unidades de canela en rama
2 yemas de huevo
150g de miel
10ml de coñac
2g de canela en polvo
300gde harina
40g de manteca
Para la decoración
c/n de almendras
60g de azúcar
Mermelada de duraznos
Azúcar impalpable

Procedimiento

En un bowl, mezcla las yemas de huevo junto con la manteca a punto pomada y la miel. Agrega el coñac, luego la harina y la canela previamente tamizadas.
Mezcla sin amasar hasta unir los ingredientes. Deja reposar la masa aproximadamente por 20 minutos. Luego envuelve con papel film y corma un cilindro de 4cm de diámetro. Lleva a la heladera por 30 minutos. Retira del frío y corta las galletitas de 1/2cm de ancho. Acomódalas sobre una asadera, enmantecada y enharinada. Sobre cada una de las galletitas, coloca una cdita de mermelada de duraznos y sobre esta, una almendra. Espolvorea con

Torta de Mandarina
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Ingredientes:

3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.

Preparado:

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.
Arroz con Leche
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Ingredientes 6 personas

6 cdas de arroz
1 ½ dl de leche
9 cdas de azúcar
3 huevos
1 corteza de limón
1 palo de canela
Canela molida
Una pizca de sal

Procedimiento

Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fría con una pizca de sal. Se arrima al fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidón y se ponga cremoso.
A fuego lento ir añadiendo leche, la corteza de limón y el palo de canela, y cuando ya tiene toda la leche, se le añade el azúcar.
Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de cocción. Una vez retirado del fuego, se le añaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.
Torta Sacher con Fruta
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Ingredientes

6 huevos
180g de azúcar
110g de harina
1 cdita de polvo para hornear
50g de cacao
70g de manteca

Para el relleno:
1/2 taza de quinotos en almíbar
1/2 taza de duraznos
4 a 6 cdas de ron
1 taza de crema chantilly

PROCEDIMIENTO

Batir las claras a nieve. Añadir el azúcar y las yemas continuar batiendo.
Sobre este batido, tamizar la harina, el polvo para hornear, el cacao.
Agregar la manteca derretida y tibia, mientras se mezcla con cuidado.
Poner la masa en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Rellenar según el procedimiento que se indica a continuación.

Relleno:
Dividir la torta en 3 capas y cortar la del medio en cuadraditos.
Colocar estos cuadraditos en un bol y agregar los quinotos, los duraznos, el ron y la crema.
Mezclar con cuidado. Rellenar la torta y cubrirla con glasé de chocolate.
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